Chaque poste de Catedratico (professeur) est le résultat d'années d'étude, de dévouement et de transmission de connaissances de la part de ceux qui comprennent leur discipline à la perfection. Notre jambon ibérique 75% bellota est une leçon d'équilibre entre la nature et l'art du bon travail, où chaque étape suit les principes de ceux qui ont établi la chaire dans les dehesas de Salamanque et dans la connaissance du porc ibérique.

Comme un professeur qui maîtrise son domaine, notre famille a hérité d'une sagesse qui ne peut s'acquérir qu'après des générations d'expérience. Dans nos dehesas, ces porcs de race ibérique vivent en liberté, se nourrissant de glands et de pâturages naturels, parcourant le même paysage qui a été le témoin de siècles de tradition.

Les chênes verts qui couvrent nos pâturages fournissent les glands parfaits pour que la viande acquière sa saveur unique, tandis que le dévouement de notre famille garantit que chaque jambon est le reflet de la perfection atteinte après des années d'apprentissage.

Chaque pièce de notre jambon ibérique Bellota 75 % est une classe de maître en soi, avec un processus d'affinage qui varie entre 24 et 36 mois. Un processus lent, où le temps et la patience sont les véritables maîtres.

Le résultat est un jambon ibérique 75% label rouge. Son arôme enveloppant, sa texture onctueuse et les nuances profondes de sa saveur sont un témoignage vivant de ce savoir transmis de génération en génération, où chaque tranche reflète le soin avec lequel elle a été élaborée.

Déguster ce jambon ibérique Bellota 75% est plus qu'un plaisir gastronomique, c'est participer à une leçon vivante qui rend hommage à la sagesse de ceux qui ont su préserver l'authentique.

Conservation et durée de vie

Pour conserver intactes les qualités exceptionnelles du jambon ibérique Bellota 75 %, nous vous recommandons de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il conservera ainsi tout son arôme et sa saveur.

Date limite de consommation: 24 mois.

Recommandations       

Pour que le jambon ibérique 75% Bellota conserve toute sa saveur et sa texture, nous vous recommandons de le sortir de son emballage en coton dès sa réception et de le conserver à une température comprise entre 16º et 25º.

De plus, conservez la première coupe et utilisez-la comme un « couvercle » naturel pour éviter qu'il ne se dessèche et pour préserver sa fraîcheur.

Expédition

Chaque pièce est expédiée dans une boîte en carton, enveloppée d'une housse en tissu qui protège le jambon pendant le transport, afin qu'il arrive chez vous dans des conditions optimales.

Poids

Les pièces entières pèsent environ 7 kg à 10 kg, ce qui permet de disposer d'une quantité généreuse de jambon à déguster en toute occasion. De plus, nous vous proposons différents formats en fonction de vos préférences : vous pouvez choisir entre la pièce entière, désossée, coupée à la machine ou au couteau, en garantissant toujours un maximum de saveur et de fraîcheur dans chaque présentation.

Certification

Le jambon ibérique Bellota 75 % possède le certificat Calicer PI/0649/15, une garantie d'engagement pour un travail bien fait et la tranquillité d'esprit d'acquérir un jambon conforme à la réglementation en vigueur.