Élaboration Traditionnelle
Tous nos produits ibériques ont été fabriqués de manière traditionnelle, comme cela nous a été enseigné de génération en génération
Les jambons et les épaules ont été salés et soumis à un processus de séchage naturel de 36 ou 24 mois, respectivement, et contrôlés un par un pour connaître, à l'instant, leur qualité, leur odeur, leur texture et leur saveur.
Les lomos ibériques ont macéré avec notre mélange de paprika, sel et épices naturelles, farcies à la main un à un et affinés dans un environnement optimisé pendant 6 mois.
Quant au reste des charcuteries, saucissons et chorizo ibériques, nous les avons préparés comme ils l'ont toujours été, avec amour, des produits naturels et un processus d'affinage d'environ 8 mois. C’est ce qui leur donne cette saveur authentique.
